Yra trys pagrindiniai tipaikavos malūnėliairinkoje: plokšti peiliai, kūginiai peiliai ir „vaiduokliški dantys“. Trys peilių tipai turi akivaizdžių išvaizdos ir šiek tiek skirtingų skonių skirtumų. Norint sumalti kavos pupeles į miltelius, reikia dviejų peilių galvučių, skirtų smulkinti ir pjaustyti. Atstumas tarp dviejų peilių galvučių lemia miltelių tirštumą. Kuo arčiau viena kitos, tuo smulkesni, o kuo toliau, tuo storesni. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip sumalti kavos pupeles į miltelius. Kaip atpažinti malūnėlio peilio galvutę.
Plokšti peiliai
Plokšti peiliai yra įprasta pjovimo galvutės konstrukcija. Pjovimo galvutės lizdas sudarytas iš daugelio apdirbtų griovelių su nuolydžiu. Aštri peilio viršūnė tarp dviejų griovelių atlieka kavos pupelių pjovimo vaidmenį. Todėl plokščio peilio milteliai dažniausiai yra dribsnių pavidalo. Skonis išryškins aromatą pirmojoje dalyje ir sluoksnius vidurinėje dalyje, todėl skonis bus švelnesnis. Plokščio peilio pjovimo galvutė: plokščio peilio dalelės tam tikrais kampais atrodys didesnės, nes jos atrodys dribsnių pavidalo. Dauguma...šviežiai maltos kavos aparataidabar rinkoje naudojami plokšti peiliai.
Kūginiai peiliai
Kūginiai peiliai yra dar viena įprasta konstrukcija, sudaryta iš viršutinės ir apatinės smulkinimo galvučių. Jei smulkinimo galvutė gerai suprojektuota, ji gali efektyviai spausti kavos pupeles žemyn, taip pagerindama malimo efektyvumą. Kavos milteliai atrodys granuliuoti. Kalbant apie skonį, vidurinis sluoksnis ir galas yra storesni. Rankomis valdomuose malūnėliuose kūginiai peiliai taip pat naudojami kaip pagrindinė dalis. Kai kūginio pjaustytuvo apatinis ašmenų pagrindas sukasi, pupelės bus spaustos žemyn ir susmulkintos, o iš kūginio pjaustytuvo išeinantys milteliai atrodys granuliuoti.
Vaiduoklių dantys
„Ghost Teeth“ – tai reta smulkintuvo galvutės struktūra. Jie vadinami „ghost teeth“, nes smulkintuvo galvutė turi daug išsikišusių peilių viršūnių. Du tos pačios struktūros peilių laikikliai sujungti kavos pupelėms plėšyti ir traiškyti, o kavos milteliai taip pat yra granuliuoti. Jie atrodo tolygesni nei kūginių peilių, o skonis labai artimas kūginiams peiliams, tačiau apdaila bus tirštesnė. Jei jums patinka sodrus senovinės kavos skonis, „Ghost Teeth“ bus geriausias jūsų pasirinkimas. Palyginus su tos pačios rūšies kava, kaina bus didesnė. „Ghost Teeth“ smulkintuvo galvutė turi daug išsikišimų ant peilių laikiklio, iš čia ir kilo jo pavadinimas. „Ghost Teeth“ gaminami milteliai turi tolygesnes daleles.
Išvada
Iš esmės kūginiai ir plokšti peiliai tinka visiems kavos ruošimo būdams, įskaitant itališką kavą. Tačiau jei norite juos naudoti...Itališkas kavos aparatas, reikia jį specialiai parinkti, nes plikant kavą iki 9 barų vandens slėgiu, kavos milteliai turi pasiekti du pagrindinius kriterijus: 1. Pakankamai smulkūs, 2. Milteliai turi būti pakankamai vidutiniški, todėl malūnėlio slenkstis yra gana aukštas. Milteliai vis tiek nėra pakankamai smulkūs. Dėl smulkintuvo galvutės struktūros „vaiduokliniai dantys“ negali labai smulkiai sumalti, todėl jie netinka naudotikavos aparatai.
Įrašo laikas: 2024 m. birželio 20 d.
